フルーツコーヒー研究所

コーヒーやフルーツについて綴っていきます。

美味しいコーヒーのために~産出国 コロンビアについて~

こんにちは 豊東珈琲工房です。 今回はコロンビアの豆について書いていきたいと思います。 南米に北西に位置する国です。 コーヒー豆の産地として有名ですが、 エメラルドや切り花も有名な産出国です。 1970年代のサビ病対策のため 収穫量を重視した品種の改…

美味しいコーヒーのお供に、しっとり甘い干し芋はいかがですか~サツマイモについて~

こんにちは 豊東珈琲工房 in 豊東青果店です。 今回はウチで取り扱っている干し芋の材料 サツマイモについてご紹介したいと思います。 ホクホクしてたりシットリネットリした食感を持つ、 日本では馴染みの深い野菜の一つですね。 鹿児島での生産量が多く 紅…

美味しいコーヒーのために~産出国 イエメンについて~

こんにちは 豊東珈琲工房です。 今回はコーヒー豆の起源ともいえる イエメン(モカ)について書いていきたいと思います。 中東にあるアラビア半島の南東に位置する国です。 モカ港という港を持ち、 イエメンとエチオピアのコーヒー豆は この港から出荷されてい…

コーヒー豆の精製について

こんにちは 豊東珈琲工房です。 本日から店頭にてコーヒーの試飲ができるよう準備を始めました。 ご来店の際にはぜひ味見してみてください。 今回の記事はコーヒー豆の精製について簡単に書いていきたいと思います。 そもそも精製というのは何なのかというこ…

コーヒーのお供にいかがですか?~お茶請けはドライフルーツ~

こんにちは 豊東珈琲工房です。 今回はうちのお店で取り扱っている コーヒーのお茶請けをご紹介します。 1.干し芋 サツマイモの季節は終わりつつありますが、 うちのお店では焼き芋を使った干し芋を作って提供しています。 しっとり食感のお芋を使用してほの…

スペシャルティコーヒー "ニカラグア ブエノアイレス農園 カトゥーラ"の焙煎をしました

今回は新商品作りとして ニカラグア カトゥーラ(ブエノアイレス農園)の焙煎テストをしました。 テストした焙煎度は 中煎り、中深煎り、深煎りです。 味見の際はすべて粉とお湯の量を同じにしたフレンチプレスにて行いました。 ・中煎り 粉の段階ではクリーム…

今回のコーヒーはニカラグア(深煎り)~お茶請けはワッフル~

こんにちはウラバグです。 今回もよろしければ見ていってください。 今回のコーヒーはニカラグア カトゥーラ(深煎り)です。 スペシャルティコーヒーで しばらくぶりの更新です。 のんびりやります。 1.コーヒーの抽出方法 2.コーヒーの感想 3.お茶請け感想 1…

今回のコーヒーはブラジル(中煎り)~お茶請けはミルクプリン~

こんにちはウラバグです。 今回もよろしければ見ていってください。 今回のコーヒーはブラジル ハニーショコラ(中煎り)です。 1週間位更新できていませんでした。 のんびりやります。 1.コーヒーの抽出方法 2.コーヒーの感想 3.お茶請け感想 1.コーヒーの抽…

今回のコーヒーはグアテマラ(深煎り)~お茶請けはクレープ~

こんにちはウラバグです。 今回もよろしければ見ていってください。 今回のコーヒーはグアテマラ(深煎り)です。 ペーパードリップの練習です。 1.コーヒーの抽出方法 2.コーヒーの感想 3.お茶請け感想 1.コーヒーの抽出方法 今回はペーパードリップにて抽出…

今回のコーヒーはニカラグア(中煎り)~お茶請けはチーズケーキ~

こんにちはウラバグです。 今回もよろしければ見ていってください。 今回のコーヒーはニカラグア(中煎り)です。 ペーパードリップの練習です。 香りを出すことを意識します。 1.コーヒーの抽出方法 2.コーヒーの感想 3.お茶請け感想 1.コーヒーの抽出方法 今…

今回のコーヒーはニカラグア(中煎り)~お茶請けはチーズケーキ~

こんにちはウラバグです。 今回もよろしければ見ていってください。 今回のコーヒーはニカラグア(中煎り)です。 1.コーヒーの抽出方法 2.コーヒーの感想 3.お茶請け感想 1.コーヒーの抽出方法 今回はフレンチプレスにて抽出しました。 豆:ニカラグア 抽出方…

今回のコーヒーはケニア(深煎り)~お茶請けはパンプティング~

深煎りケニアの感想です。 パンプティングと合わせました。

今回のコーヒーはエチオピア(中煎り)~お茶請けはフレンチクルーラー~

深煎りエチオピアの感想です。 フレンチクルーラーと合わせました。

今回のコーヒーはブラジル(深煎り)~お茶請けはチョコクレープ~

深煎りブラジルの感想です。 チョコクレープと合わせました。

今回のコーヒーはインドネシア(中煎り)~お茶請けは大福~

中煎りインドネシアの感想です。 大福と合わせました。