こんにちは
豊東珈琲工房 in 豊東青果店です。
今回はウチで取り扱っている糠漬けの材料の一つ
キュウリについてご紹介したいと思います。
流通金額の多い需要の高い野菜です。
実は黒イボ系と白イボ系のに大別される品種があります。
白い粉の吹かないブルームレスや
イボ無しのフリーダムといったキュウリもあります。
構成している96%は水分で
残り4%にビタミンやカリウム等が含まれています。
カリウムは血圧を下げる効果があり、
豊富な水分で利尿効果もあるといわれています。
保存するときは水気を切って
ラップにくるんで保存するとよいです。
冷蔵庫に長期保存するとてお淫障害になり、
白い濁った汁がでたりします。
皮についている白い粉はブルームと呼ばれるもので、
キュウリから自然分泌されるもので害等はありません。
イボがあるものは、しっかりイボが尖っているものが鮮度よく、
ツルに近い部分がフカフカしているものは古くなっています。
現在店頭販売のみの
キュウリのぬか漬けですが、
いずれはより多くの皆様へお届けできればと思っています。。
ここまで読んでくれてありがとうございます。
↓ブログ村ランキングに参加しています。
押してくれると嬉しいです。
