こんにちは
豊東珈琲工房 in 豊東青果店です。
父の日プレゼントにコーヒー豆はいかがでしょう？
自宅で手軽に焙煎できるホームロースターや
物ではなく思い出を送るのもいいかもしれませんね。
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雨が降ったり、一気に暑くなったり体に負担がかかってくる時期ですね。
今回は一風変わって
八百屋さんの梅干しレシピを紹介したいと思います。
今年は自家製梅干しにチャレンジしてみてはどうでしょう？
1:道具
・果実酒ビン
・量り
2:材料
・梅
・塩
※塩の量は梅の重さに対して決めます。
例①30%梅干しの場合
梅1kgなら塩0.3kg(300g)
例②18%梅干しの場合
梅2kgなら塩0.36kg(360g)
3:手順
①ヘタを取る
②よく洗う
③水気をよく切ってビンに入れる(余裕があれば一つ一つふき取りましょう)
④上から塩を振りかける
⑤塩が万遍なくいきわたるよう毎日ビンを回したり、振ったりしましょう
⑥順調なら１～５日くらいで梅酢が出始めます
⑦梅酢が上がってきたら赤紫蘇を混ぜます。
4:留意事項
梅が固く大きい時は重石や中蓋を使うと
梅酢が上がってきやすくなります。
5:紫蘇準備
①：赤紫蘇をむしって水洗いします。
②：よく水気を切ります。
③：塩を全体にまぶしよく揉みます。
④：しっかり紫蘇をしぼります。
⑤：汁を捨て③～④の手順をもう一度繰り返します。
⑥：紫蘇の準備が完了となります。
現在ウチで取り扱ってるコーヒー豆は下記
BASEで取り扱っているものがありますので、
よろしければご覧ください。
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