こんにちはウラバグです。
今回もよろしければ見ていってください。
本日のコーヒー
コーヒー内容
豆 ：ブラジルNo2
焙煎度 ：シティ（焙煎当日と4日）
温度 ：約85度
豆の量 ：13ｇ
挽き方 ：中挽き（5）
抽出方法：フレンチプレス（4分）
味評価
（焙煎当日）苦味：★★★☆☆ （焙煎４日）苦味：★★☆☆☆
酸味：★☆☆☆☆ 酸味：★☆☆☆☆
甘さ：☆☆☆☆☆ 甘さ：☆☆☆☆☆
香り：★☆☆☆☆ 香り：★★☆☆☆
コク：★★☆☆☆ コク：★★☆☆☆
感想
本日はブラジルNo2で焙煎日違いを比べてみました。
以前のブラジル記事はカテゴリを参照してください。
今回使用したそれぞれの豆の焙煎直後の写真です。
左(8/5焙煎）、右(8/2焙煎)
同じミディアムを目指したんですが、
8/2の方が色的に深煎りされて苦そうな感じになってました。
味を比べてると直後の方が苦味をよく感じられましたが・・・
日を置いた分味全体がマイルドになりました。
酸味の星の数は同じにしてますが、
両方を比べると苦味・酸味は焙煎当日の方が強く鮮烈に感じられました。
４日置いた豆は焙煎直後に比べて全体的に丸くなったイメージですが、
苦味・酸味以外に豆の味といったものが感じられました。
これは焙煎直後の豆からは感じられなかった味でしたし、
置くことによって味が劣化したというわけでもありませんでした。
焙煎後のコーヒー豆を置いておくと酸化による劣化以外にも、
味の変化があるということが分かってきました。
他の豆でも試してみたいと思います。
家飲みで焙煎からやるのであれば、
好みの味に対して適切な熟成期間？を探してみるのも面白いと思いますよ。
以下その他詳細
焙煎器具：いるいる、常温保存
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価格:3,240円 |
以下雑記
週末日曜にダレにダレてました。
何もしたくない日とかたまにありますよね。
それはさておきコーヒーの甘さを知るにはスペシャルティコーヒーを
飲んでみるのがいいらしいと聞いたので、
ロクメイコーヒーのブレンドいくつかを買ってみました。
今週末に届くので楽しみです。
飲んだら感想を記事にしてみますね。
ちなみにスペシャルティコーヒー自体は喫茶店で飲んだことがあります。
自分は今まで何を淹れてたんだろうと思う位に
美味しかったことだけは覚えてるんですが・・・
今回はここまでです。
では皆さん楽しいコーヒーライフをノシ
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